Els futurs cuiners s'apropen als productes de proximitat i al patrimoni culinari català

  • 19 Mayo 2026
Slide 2
Slide 2
Slide 2

L'institut Martí Dot de Sant Feliu de Llobregat, que imparteix diversos cicles formatius de grau mitjà i superior de cuina i gastronomia, ha acollit la presentació de la quarta edició del Corpus de la Cuina Catalana: La presentació l'han organitzat conjuntament l'Institut del Patrimoni Culinari Català (IPCC) i la Federació d'Empresaris Productors de Venda de Proximitat de Catalunya (FEPVPC). 

La presentació ha servit per evidenciar davant les noves generacions de cuiners del futur, la importància del nostre patrimoni culinari i la utilització dels productes de proximitat en qualsevol elaboració gastronòmica. Una setantena d'alumnes de segon curs dels cicles formatius de Direcció de Cuina i de Cuina i Gastronomia de l'INS Martí Dot, van seguir amb molta atenció les explicacions de Maria Àngels Pérez Samper, catedràtica d'Història Moderna de la Universitat de Barcelona, i de Pere Castells, president de la Fundació Science & Cooking World Congress. Tots dos formen part de l'equip redaccional del Corpus, format per una vintena d'experts on hi ha historiadors, cuiners, antropòlegs, botànics, químics, biòlegs, nutricionistes i experts en alimentació, cuina, cultura i sociologia, que tutela el Comitè Científic de l'Institut del Patrimoni Culinari Català.

Entre els alumnes assistents va causar molta sorpresa l'explicació sobre l'origen de molts productes que avui considerem propis o de proximitat, i que conformen bona part del receptari tradicional català. La majoria desconeixien que productes tan bàsics com les patates, les albergínies, els pebrots, les taronges, el cacau o els tomàquets procedeixen d'Amèrica, Àsia o altres continents.