L'albergínia, un producte de proximitat imprescindible d'estiu

L’albergínia és un producte de proximitat que porta segles cuinant-se als fogons catalans.

Va arribar amb els àrabs a l’edat mitjana i avui és imprescindible a la samfaina, als farcits, als rostits i fins i tot als escabetxos.

És una hortalissa imprescindible d'estiu.

Arriba al seu millor moment entre juny i setembre.

El Corpus de la Cuina Catalana en recull cinc varietats i desenes de receptes.

Perquè un sol ingredient pot explicar molt sobre qui som i com mengem.